Consomé :

 2 puerros, 2 zanahorias peladas, 2 patatas peladas, 2 apios, 1 hueso de jamón, 1 trozo de codillo, jamón deshuesado, 2 huevos, sal.

Preparación: En una olla Express se mezclan todos los ingredientes, menos el jamón, con un poco de sal: 2 patatas peladas, 2 apios, 1 hueso de jamón, y 1 trozo de codillo. El codillo se puede sustituir por carne como la falda de ternera o rabo, o incluso por gallina, si se desea. Se pone todo a cocer el tiempo indicado por su tipo de olla, que será alrededor de 15 minutos, aproximadamente, si es olla rápida, y mientras tanto, se ponen a cocer dos huevos (el tiempo de cocción de los huevos es de diez minutos a partir de que el agua llegue a ebullición) y se pica el jamón en taquitos. Si se emplea una olla normal, el caldo debe cocer alrededor de una hora y media por lo menos. Una vez hecho el caldo, se sirve con el huevo duro picadito, y los tacos de jamón. En algunas regiones, sobre todo de montaña, hay quien gusta de echarle un chorrito de brandy al consomé.

Puerros gratinados :

Ingredientes: Jamón ibérico loncheado (unos 250 gr.), 8 puerros, 2 ó 3 tomates (según el tamaño), harina, mantequilla, leche, sal, nuez moscada, queso parmesano rallado.

Preparación: Se cuecen los puerros. En una fuente resistente al horno se hace una cama de jamón ibérica loncheada, sobre la cual se ponen los puerros cocidos, y después se cubren con otra capa nueva de jamón o paletilla, se cubre todo con una nueva capa de rodajas gordas de tomate salpimentados, y se baña a continuación todo el conjunto con una bechamel ligera de harina, poniéndose también queso rallado por encima. La bechamel se elabora calentándose una cucharada de mantequilla en la sartén, y después echándole una cucharada y media de harina, para ir añadiendo posteriormente, y poco a poco, la leche fría, sin dejar de remover en ningún momento para que no salgan grumos. Se condimenta con sal y una pizca de nuez moscada. Preparado el pastel en capas, se cocina en el horno a 200 grados durante media hora, y posteriormente se gratina el queso durante dos minutos más.

Macarrones con chorizo ibérico :

Ingredientes: macarrones, chorizo vela o sarta (dulce o picante, a su elección), margarina, queso parmesano rallado, salsa de tomate, sal.

Preparación: Se cuecen los macarrones de la forma habitual, en abundante agua hirviendo y con algo de sal y un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue la pasta. Una vez estén aldente (no excesivamente blandos, sino que conserven parte de su textura y firmeza), se sacan y conservan para su uso posterior. Se coge una fuente grande y resistente al horno y se unta margarina y se echan los macarrones. A continuación, añadimos y mezclamos con los macarrones, pequeños trozos de chorizo tipo vela o tipo sarta (dulce o picante, a su elección) previamente pasados por la sartén sin nada de aceite, de forma que queden un tanto crujientitos. Sobre los macarrones se echará después salsa de tomate (si es casera, mejor), y sobre ésta, queso parmesano rallado. Se pone al horno a gratinar a máxima potencia un par de minutos, y ya están listos para comer.

Hornazo con chorizo, jamón o paletilla ibérica :

Ingredientes: Masa madre –también llamada levadura de panadería - , harina del tipo que prefiera (de trigo, integral o multicereales), agua, sal, chorizo, jamón o paletilla ibérica. (Si no se tiene masa madre se puede emplear una premezcla de pan preparada de las que venden en supermercado).

Preparación: Si se dispone de masa madre, se puede elaborar un pan totalmente casero a base de harina de trigo normal o integral, y un poco de agua tibia en la proporción de 500 gramos de harina y 350 mililitros de agua. Se deja reposar esta masa durante 30 minutos cubierta con un paño húmedo y en un lugar cálido antes de amasarla enérgicamente y darle la forma deseada al pan. Para hacer hornazo se recomienda hacer un pan con forma redonda, porque tiene una apariencia más rústica y hace más fácil la inserción del embutido. A continuación se meten los trozos de embutido de su elección utilizando los dedos y haciendo pequeños agujeros en la masa, para después amasarlo nuevamente hasta lograr la forma deseada. Si resultara complicado se podría utilizar un cuchillo. Una vez obtenida una buena forma del pan, hay que esperar otros 45 minutos para que termine de crecer. Durante este tiempo se va calentando el horno a 200 grados y, 5 minutos antes de meter el pan, se puede introducir en el horno un recipiente resistente al calor con 200 mililitros de agua, para mejorar el volumen del hornazo. Se hornea durante aproximadamente 60 minutos, sin abrir el horno. Al sacarlo, para lograr un aspecto más rústico, se puede espolvorear un poco de harina.

Pan con tomate y jamón :

Ingredientes: Pan de barra, tomate maduro, aceite, jamón ibérico, aceite de oliva, sal.

Preparación: Ideal para desayuno o como aperitivo a cualquier hora. Se hacen tostadas con el pan, y después se unta con un tomate bien maduro o, si se quiere ahorrar tiempo, se usa conserva de tomate triturado. Se echa un chorrito de aceite de oliva y sobre el pan se ponen unas lonchas de jamón. Antes de echar el tomate, se puede untar el pan con un poco de ajo.